Cavernet Sauvignon

Cavernet Sauvignon

100% Cabernet Sauvignon

Plantado en 1987
14,1% Alc.; 0,5 gr/l Azúcar residual; 5,5 gr/l Acidez

Fecha de cosecha:

Septiembre 2012

Vinificación:

30 meses en barricas nuevas (20%) y en barricas usadas (80%) de roble francés

Fecha de embotellada:

11.09.2015

Botellas:

1.500 de 75cl y 150 botellas Magnum

Si está buscando un Cabernet Sauvignon, en Venta d’Aubert tenemos un ejemplar exquisito!

Quizás vale la pena repetir que para nuestra línea de Venta d’Aubert Monovarietales seleccionamos a mano las mejores uvas. En este caso el viñedo fue plantado hace más de 25 años. La recogida se hizo cuidadosamente en cajas de 18Kg, se transportó a la bodega y despalillada la uva fermentó en tanques de roble durante 4 semanas, el joven vino se traspasó a barricas para su fermentación maloláctica y aquí el vino reposa y se desarrolla durante 30 meses.

Se seleccionan las 7 mejores barricas y se procede a embotellar. Los años 2008 y 2004 fueron relativamente frescos y dieron muy buenas añadas de Cabernet Sauvignon. El 2012 fue caluroso y seco, el vino es más musculoso, complejo y con una gran estructura de taninos. Se trata una vez más de un ejemplo fascinante de Cabernet Sauvignon en estado puro.

Disfrute de este vino a una temperatura de 16 – 18° C. Conseguirá un espectro de aromas más amplio si lo abre y decanta unas horas antes. Este vino se puede beber desde hoy y también en 15 años.

Stefan Dorst, 18.10.2017

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