Merlot 2014

Merlot 2014

100 % Merlot

14,3 % alc., 5,3 g/l acidez total, 1,5 g/l azúcar residual

Viñas:

Merlot plantadas en 1987

Cosecha:

Septiembre 2014

Vinificación:

30 meses en barricas de roble francés 80% nuevas y 20% usadas

Embotellado:

16.04.2018

Botellas:

1.800 de 75cl y 100 de Magnum 1.5 l

100 % Merlot

Este Merlot es una selección de las mejores barricas de las viñas viejas.

Las cepas de este vino crecen en la mejor parte del viñedo de Merlot. Ya tienen casi 30 años y produce uvas con granos muy pequeños. Por lo tanto, tienen una concentración muy alta. Se realizó una vendimia en el momento de máxima maduración de la uva, y una cuidada selección manual de los granos.

La fermentación se hizo a 24-28º, remontando manualmente de forma regular, a continuación se hizo una post maceración con los hollejos durante 1 semana para extraer más aromas. La fermentación maloláctica fue en barricas de roble francés nuevas, donde el vino ha envejecido durante 2 años y medio.

Se encontrarán frutos negros como moras, endrinas y aránadanos rojos además de aromas balsámicos y regaliz y menta. Al abrir el vino puede parecer un poco cerrado, para su mejor disfrute recomendamos abrir la botella 2 horas antes y utilizar decantadora. Una vez el vino haya respirado, mostrará toda su elegancia, complejidad, gran cuerpo y largo postgusto.

Stefan Dorst , 17.04.2018


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