Serrats

Serrats

100% Chardonnay 13,5 % alc. , 6,2 g/l acidez total, 1,5 g/l azúcar residual

Viñas:

Chardonnay en espaldera plantadas en 1987

Cosecha:

31.08.2015

Vinificación:

Chardonnay en 100% barricas nuevas de roble francés y austriacas durante 11 meses.

Embotellado:

23.08.2016

Botellas:

1.600bts de 75cl

Esta vez tenemos un Chardonnay fuera de serie, 2015 fue una añada especialmente buena. Desde hace tiempo deseaba contar con un Chardonnay en la gama de nuestros Monovarietales. La variedad Chardonnay ha dado la personalidad de nuestro Venta d’Aubert Blanco desde 1997, ensamblada con el Viognier y la Garnacha blanca. De la añada 2015 podremos disfrutar de un Chardonnay en estado puro y no en forma de cuvée. Toma el nombre de “El Serrats” como se llama la viña dónde crece. Parte del mosto ha sido fermentado con su propia levadura en barricas de roble nuevas de Francia y Austria, se ha mantenido aquí durante 11 meses en sus lías y se ha realizado regularmente un ligero Batonage. En nariz, aparecen aromas que recuerdan a fruta seca, caramelo, avellanas, nueces. En boca aparece un complejo y poderoso conjunto de aromas, equilibrado y aún mostrando elegancia. El vino muestra su crianza en madera nueva, bien elegida y especialmente para dar un tipo de gusto. El paladar se muestra amplio en diferentes facetas, por un lado frutos secos y caramelo, por otro albaricoque y fruta de hueso, como ciruela blanca. Tiene un paladar largo y es un placer, volver a probar el vino y descubrir otra nueva faceta. Disfrutar el vino frío a 10°C y decantarlo si se desea.

Stefan Dorst 11.9.2016

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