Venta d'Aubert Blanco 2016

Venta d'Aubert Blanco 2016

48 % Viognier, 31% Garnacha Blanca, 21 % Chardonnay

13,3 % alc. , 6,5 g/l acidez total, 2,5 g/l azúcar

Viñas:

  • Garnacha Blanca plantadas en ~1950
  • Chardonnay en espaldera plantadas en 1987
  • Viognier en espaldera plantadas en 1987
  • Viognier en espaldera plantadas 2000
  • Cosecha: Agosto y Septiembre 2016

Vinificación:

  • Chardonnay y Garnacha Blanca en 100% barricas nuevas de roble francés durante 9 meses.
  • Viognier con fermentación reducida en tanque de acero inoxidable.

Embotellado:

10.05.2017 y 4.09.2017

Botellas:

8.000 bts de 75cl

Mi filosofía al elaborar este vino ha sido combinar 3 variedades distintas para conseguir una riqueza de matices y conjugar diferentes estilos de vinificación.

El Chardonnay ha sido vendimiado en dos pasos, la primera parte para respetar los aromas frescos y la acidez, la segunda parte de Chardonnay y la Garnacha Blanca las hemos cosechado en su momento óptimo de maduración, fermentadas y en crianza durante 9 meses en barricas de roble francés dando un medio paladar y postgusto lleno de complejidad. El Viognier procede de viñas viejas, ha sido fermentada y preservada en depósitos de acero inoxidable para mantener la frescura y evitar la oxidación, permaneciendo los aromas frescos y una grácil acidez. Antes de embotellar a principios de verano el vino ha sido mezclado; este vino muestra los aromas de los alrededores de la viña, recordando a los limoneros floreciendo, violetas y heno. En boca aparecen aromas con melón, saúco, piña y limón combinados con aromas herbales, jengibre, litchi, avellana, regaliz, miel y turrón. El vino cambia sus matices y expresión según se disfruta de él.

Stefan Dorst 3.09.2017


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