Dionus 2016

Dionus 2016

50 % Cabernet Sauvignon y 50 % Merlot

14% alc., 5,8 g/l Gesamtsäure, 0,1g/l Restzucker

Weinberg

Cabernet Sauvignon und Merlot gepflanzt 1987

Lesedatum

September und Oktober 2016

Weinausbau

zweieinhalb Jahre in 80 % neuen und 20% 1x gebrauchten französischen Barriques

Abfülldatum

01.09.2021

Erzeugte Flaschen

1.300 75cl.

Ein Rotwein von stattlicher, intensiver Farbe mit dunklen, purpurnen Reflexen. Die  einladende intensiv  dunkelrote Farbe macht einem neugierig, den Dionus 2016 zu verkosten. In der Nase zeigt er Amarenakirschen und schwarze Johannisbeere. Im Gout ist er sehr komplex, Maulbeere, Vogelbeere, Trockenfrüchte, Waldbeeren, schwarzer Trüffel, Toffee, Bitterschokolade, alle ineinander verwoben. Mit etwas Luft und Reife entwickeln sich noch weitere Aromen.

Der Jahrgang 2016 war wundervoller Jahrgang, ausreichend Sonne, nicht zu heiß,  deshalb zeigt Dionus 2016  Eleganz und Komplexität.

Die Trauben für den Dionus wachsen in den besten Abschnitten der Weinberge. Die Lese wird lange hinausgezögert bis die Trauben ihre maximale Reife erreicht haben, jedoch ohne die Überreife zu haben. Dabei haben sie das volle konzentrierte Aroma jeder einzelnen Rebsorte. Die Trauben werden vergoren und bleiben 3 Wochen auf der Maische, um möglichst viele der vollreifen Inhaltsstoffe zu extrahieren. Nach der Pressung macht der Jungwein in neuen französischen Barriquefässern den biologischen Säureabbau und reift darin für drei  Jahre bis zur Abfüllung.

Nase nach Waldbeeren, Brombeeren, Maulbeere, herbe Wildkräuter wie Rosmarin und Eukalyptus, etwas Leder, im Gaumen anfangs etwas verschlossen, doch öffnet sich mit etwas Luft, sehr komplex und sehr dichte Struktur, ein richtiges Kraftpaket, sehr nachhaltig.

Stefan Dorst , 03.09.2021

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