Cabernet Sauvignon 2016

Cabernet Sauvignon 2016

100% Cabernet Sauvignon

14,5% Alc.; 0,5 gr/l Azúcar residual; 5,5 gr/l Acidez

Viñas

Plantadas en 1987

Cosecha

Septiembre 2016

Vinificación

30 meses en barricas nuevas (20%) y en barricas usadas (80%) de roble francés

Fecha  de embotellada

22.03.2021

Botellas

 1.500 de 75cl y 180 botellas Magnum

Si está buscando un Cabernet Sauvignon, en Venta d’Aubert tenemos un ejemplar exquisito!

Quizás vale la pena repetir que para nuestra línea de Venta d’Aubert Monovarietales seleccionamos a mano las mejores uvas. En este caso el viñedo fue plantado hace más de 25 años. La recogida se hizo cuidadosamente en cajas de 18kg, se transportó a la bodega y, despalillada la uva, fermentó en tanques de roble durante 4 semanas, el joven vino se traspasó a barricas para su fermentación malo láctica y aquí el vino reposó y se desarrolló durante 30 meses. Se seleccionaron las 9 mejores barricas y se han embotellado.

Hasta ahora hemos producido solo 4 añadas Cabernet Sauvignon Monovarietales. Los años 2008 y 2004 fueron relativamente frescos y dieron muy buenas añadas de Cabernet Sauvignon. El 2016 al igual que en 2012 el vino es más robusto, complejo y con una gran estructura de taninos. Se trata una vez más de un ejemplo fascinante de Cabernet Sauvignon en estado puro.

Disfrute de este vino a una temperatura de 16 – 18° C. Conseguirá un espectro de aromas más amplio si lo abre y decanta unas horas antes. Este vino se puede beber desde hoy y también dentro de 15 años.

Stefan Dorst, 24.03.2021

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