Dionus 2016

Dionus 2016

50 % Cabernet Sauvignon y 50 % Merlot

14% alc., 5,8 g/l acidez total, 0,1g/l azúcar

Viñas

Cabernet Sauvignon y Merlot plantadas en 1987 

Cosecha 

Septiembre y Octubre 2016

Vinificación

30 meses en barricas de roble francés, casi todas nuevas

Embotellado

 01.09.2021

Botellas

 1.300 bot de 75cl.

Un vino tinto de un color hermoso e intenso con tonos morados oscuros. El atractivo color rojo oscuro intenso te da curiosidad por probar el Dionus 2016. En nariz muestra cerezas de amarenas y grosellas negras. En la boca es muy complejo: moras, bayas de serbal, frutos secos, bayas silvestres, trufa negra, tofe, chocolate negro, todo entretejido. Con un poco de aire y madurez, se desarrollan otros sabores.

La añada 2016 fue una añada maravillosa, bastante sol, no demasiado caliente, por lo que Dionus 2016 muestra elegancia y complejidad.

Las uvas para el Dionus crecen en las mejores secciones de los viñedos. La cosecha se retrasa durante mucho tiempo hasta que las uvas hayan alcanzado su madurez máxima, pero sin estar demasiado maduras. Tienen el aroma completo y concentrado de cada variedad de uva. Las uvas se fermentan y permanecen en los hollejos durante 3 semanas para extraer la mayor cantidad posible de ingredientes completamente maduros. Después de prensar, el vino joven continua su fermentación maloláctica en barricas nuevas de roble francés y maduro en ellas durante tres años hasta su embotellado.

Nariz de bayas silvestres, moras, hierbas silvestres agrias como el romero y el eucalipto, algo de cuero, un poco cerrado al paladar al principio, pero se abre con un poco de aire, estructura muy compleja y muy densa, un paquete de energía real, muy sostenible.

Stefan Dorst , 03.09.2021

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