El Serrats 2019

El Serrats 2019

100% Chardonnay

13,9% alc., 5,5 g / l de acidez total, 0,1 g / l de azúcar residual

Viñedo:

Chardonnay plantado en 1987

Cosecha:

Septiembre 2019.

Vinificación:

Chardonnay en barricas francesas y austriacas 100% nuevas durante 18 meses

Embotellado:

19.03.2021

Botellas:

600 bts de 0,75l

Este año hay algo extraordinario de nuevo. 2019 volvió a ser una añada excepcionalmente buena, por lo que era apropiado embotellar un Chardonnay de la serie mono varietal.

Desde que comenzamos con la añada 1997, Chardonnay ha sido la variedad líder de Venta d´Aubert Blancos, que se mezcló con Viognier y Garnacha Blanca. Año tras año fue una pequeña decepción poner en un cuvée esta extraordinaria calidad de Chardonnay y no poder presentarla en su calidad pura. Pero el Venta d´Aubert Blanco cuvée se beneficia mucho de él y por eso es tan bueno.

Este año hemos decido seleccionar las 2 mejores barricas de Chardonnay y embotellarlas como "El Serrats". El Chardonnay procede de nuestro viñedo "El Serrats", fue fermentado parcialmente con levadura espontánea en barricas nuevas de roble de Francia y Austria y permaneció con la levadura durante 18 meses con ligeros batonage regulares en los primeros meses. Luego, el vino "sur lie", es decir, de la levadura, se embotelló cuidadosamente.

En nariz se puede esperar una abundancia de aromas que recuerdan a frutos secos, caramelo y frutos secos. En boca entra una potencia compleja, muy equilibrada y que ha conservado su elegancia a pesar de la complejidad.

El vino demuestra que es posible trabajar con barricas 100% nuevas incluso con vino blanco, siempre que las barricas seleccionadas sean de especial calidad y diseño. En boca tiene un efecto potente, muestra un espectro con diferentes facetas, a veces finos sabores de nueces y caramelo, a veces nuevamente de albaricoque y Reneclaude. En el final permanece largo tiempo y es un placer descubrir nuevas facetas en este vino una y otra vez.

Disfruta del El Serrats Chardonnay 2019 mejor decantado y enfriado a 10 ° C.

Stefan Dorst 8 de abril de 2021

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