Merlot 2016

Merlot 2016

100 % Merlot

14,4 % alc., 5,8 g/l acidez total, 0,5 g/l azúcar residual

Viñas:

 Merlot plantadas en 1987

Cosecha:

Septiembre 2016

Vinificación:

36 meses en barricas de roble francés 80% nuevas y 20% usadas

Embotellado:

29.11.2020

Botellas:

2.600 bts de 0,75l y 240 bts de Magnum 1.5 l

Este Merlot es una selección de las mejores barricas del viñedo Merlot más antiguo. Un excelente viñedo plantado con cepas de Merlot que producen uvas muy pequeñas, que es un requisito previo para un Merlot de esta densidad y complejidad. La añada 2016 fue cálida y seca, lo que es otro motivo de la abundancia y riqueza de este vino.

Las uvas se recolectaron a mano en cajas de 20 kg, se seleccionaron uvas muy maduras. Tras 2 semanas de maceración en cuba de madera, el vino se introdujo en su mayoría en barricas nuevas de roble francés. Tras 36 meses de envejecimiento se seleccionaron las mejores barricas, y se embotellaron con una ligera filtración.

El vino tiene un color rojo oscuro intenso. En nariz muestra aromas de frutos del bosque oscuro, moras, violetas y pimienta negra. En boca es increíblemente rico e intenso. El aroma en boca recuerda a cerezas silvestres y amarena, endrinas, notas de eucalipto y menta le dan al vino un componente refrescante. La actual estructura tánica y una agradable acidez fina lo convierten en un vino elegante y muy sostenible que permanece en boca durante mucho tiempo en el final. Estará óptimo y listo para beber a partir de 2022.

Personalmente me gustaría más con un buen trozo de carne como Rib-Eye, T-Bone o Côte de Boeuf, pero es esencial decantarlo medio día antes de disfrutarlo.

Stefan Dorst, 02/02/2021

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